19 de octubre de 2012

Mini hamburguesas con huevos fritos

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Tenía que enseñar estos huevos (con perdón) gallegos, de unas gallinas pequeñas y preciosas que tiene mi prima Carmiña en Fontei (Ourense). No sólo son pequeños, además son deliciosos, de esos que te podrías comer 4 seguidos, dependiendo de cómo ande el colesterol de cada uno. Yo he visto comerse seis en una sentada.

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La cuestión es que he preparado unas mini hamburguesitas que tan de moda están últimamente. Aunque está bien reconocer los méritos de esas albóndigas maravillosas o aquellos filetes “rusos” que hacían nuestras madres, la mía, Mami, las bordaba. Jamás he comido unas albóndigas más esponjosas que las suyas.

En este caso, además de la carne picada, he añadido:

- 2 rebanadas de pan de molde con corteza blanca
- Un buen manojo de perejil fresco
- 2 lonchas de jamón serrano
- 2 cucharas de queso Philadelphia
- Nata líquida

He puesto estos ingredientes en la picadora, he triturado y lo he añadido a la carne picada. Todo bien mezclado, con la cantidad de sal necesaria, lo dejo en un recipiente bien tapado para que se amalgamen bien los sabores.

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Les doy su forma habitual, redondas, cuanto más mejor, que parezcan de fábrica. Unas grandes y otras pequeñas, como éstas, y listas para cocinar y disfrutar.

Cuando hago scones, tan británicos ellos, siempre hago más de los que necesito, de este modo congelo una parte y los voy utilizando según los necesito, así que he creído que eran el formato ideal para estos mini filetitos rusos y por supuesto, para estos huevos fritos.

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Poco más hay que explicar. Freír la carne, freír los huevos, calentar los scones, acompañar, faltaría más, con unas patatas fritas, su tomate y mostaza correspondiente y en este caso, comerse un mínimo de dos por persona.

Está feo decirlo, pero ni el mejor whopper supera esto.

8 de octubre de 2012

Breve visita por Corea

el puente que suelta agua

El puente de Banpo

Hoy quiero contar un poquito de Seúl, también compartiré unas fotos de Busan, algo más al sur, o mejor dicho, totalmente al sur de Corea con un mar maravilloso, el mar de Japón.

Seúl es una ciudad llena de contrastes, tanto en estilo de vida como en las comidas, las personas, las costumbres, la educación, en fin, intentaré hacer un breve resumen que acompañaré con algunas fotos, tanto de la ciudad como de sus comidas.

Es curioso que algo de lo que más me ha impresionado, y mucho, sea la seguridad que sientes estés donde estés y no porque la presencia policial haga méritos para ello, porque policía hay… pero no les ves, no es necesaria para que la seguridad sea algo que forma parte de la cultura y la educación de los coreanos.

No sabría decir que me ha gustado más, los contrastes son tantos y la cultura tan diferente…

Los palacios, los templos, los jardines, las puertas, las montañas, el verde ¡parecía Galicia! Increíble.

El río, los puentes, el metro… La ciudad con lo antiguo, lo moderno, los mercados… Y La torre N de Seúl, que te facilita una visión aérea de la ciudad alucinante.

Gyeongbok Palace

Gyeongbok Palace, cambio de guardia

Gyeonghui Palace

Gyeonghui Palace. Detrás, el ayuntamiento.

Secret Garden (Changdeok Palace)

Secret Garden (Changdeok Palace)

Changgyeong Palace

Changgyeong Palace (Al fondo la Torre N de Seúl)

Han River

Han River, que maravilla de crucero nocturno, se me hizo corto.

Gwanghwamun Square

Gwanghwamun Square. No, no es fuego... es agua, unas veces roja, o azul o morada o verde...

Yeouido

Yeouido, un distrito maravilloso, tanto de día como de noche.

Jongno Tower

Jongno Tower

ssamziegil

Mercado ssamziegil ¿Torcido? No, subida en rampa continua.

mercado namdaemun

Mercado Namdaemun, para volverte loco, calles y calles y calles llenas de tiendas y puestos.

tinajas de kimchi

Tinajas de Kimchi

ventana torre

En el mirador de la torre, una de sus ventanas, me encantó leer Madrid :)
Hay una ventana por cada capital del mundo

Unas poquitas de Busan.

Gwangalli Beach (Busan)

Gwangalli Beach

islas

Las 5 o ¿seis islas?

el puente

El puente de San Franc... digo... de Busan

Torre de Busan

La torre de Busan

La gastronomía: el dulce, el salado, el picante… Desde luego, no todo es perfecto, ni aquí ni en ningún lugar, pero no tengo ninguna duda en que volvería a ver y disfrutar de todo lo que no he tenido tiempo.

tteokbokki

tteokbokki, como churros de pasta de arroz con tortilla  rellena de arroz y algo más...

bulgogi dolsot bibimbap


Bibimbap y los tropecientos acompañamientos... por persona.

eomuk


Eomuk, pescado prensado y frito.

patatas fritas

Patatas fritas, pasadas por queso, picante... las mías por queso.

patdingsu

Patbingsu. Por debajo lleva hielo molido finísimo, hielo que no parece ser de agua sola porque al derretirse queda como blanco, se mezcla todo y se come con cuchara. Increíble mezcla de sabores.

Tteok


Tteok . Alucinantes los dulces hechos con arroz, hay verdaderas obras de arte.

Y aunque me parecía imposible, mi hija me llevó a una librería espectacular donde encontré un libro de cocina coreana y en español, el problema, encontrar todos los ingredientes de las recetas.

detras...un museo

Y no me digáis que esta foto no mola, detrás la restauración de un museo.

¡Uf! Lo que me ha costado decidir fotos. Espero que os gusten, no están todas, ni de broma, es un breve resumen de un viaje fantástico.